Sjokoladekuler til
jul
Like deler malte uskoldete mandler, malt kokesjokolade og melis. Blandes sammen.
Bland forsiktig i litt Cognac, Cointreau el.l. og vann. Ta
bare litt av gangen, gjerne med skje. Konsistensen skal være som marsipan.
Trilles til kuler og står og tørker over natten før de
legges i boks. Oppbevares gjerne i kjøleskapet.
Havrekake med nougat
9 dl
havregryn
250 g
smeltet smør
2 ss
hvetemel
½ dl lys
sirup
1 ss
vaniljesukker
2,5 dl
sukker
3 ts
bakepulver
nougat til
pynt (evt. kokesjokolade)
Bland alt
sammen.
Bre deigen
i en bakepapirkledd langpanne.
Stek i
10-15 min. ved 200°
La den
kjøles litt av,
Høvle over
nougat med ostehøvel
(Det går
lettest hvis nougaten har ligget litt i kjøleskapet)
Skjær opp
før den er helt kald
Mandelkake
m/sjokoladekrem (2 kaker)
500 g
mandler
500 g
melis
4-5 eggehviter
Mandlene males,
sikt melisen og rør alt sammen.
Ha i to små former som har bakepapir i bunnen. Smør evt. kantene litt.
Stek ved 180° i ca
30 minutter. Legg papir over og stek noe mer hvis nødvendig.
Fyll
250 g
smør
225 g
melis
3-4 eggeplommer
3 pl.
kokesjokolade (Freia)
6 ss sterk kaffe
Smør og melis
røres hvitt. Eggeplommene has i.
Sjokoladen smeltes
i kaffen over vannbad. Avkjøles noe før den røres i kremen.
Has i og oppå
kakene.
Mandelkake
med pærer
300 g
mandler
250 g
sukker
8 eggehviter
2 ts bakepulver
Fyll
8 eggeplommer
200 g
sukker
2 1/2 dl fløte
4 ts vaniljesukker
Forvarm ovnen til
150°.
Mal mandlene og
bland i sukker og bakepulver. Pisk eggehvitene stive og skjær dem forsiktig i
røren. Ha bakepapir i bunnen på to små (ca. 20 cm) springformer og stek kakene i 30-40 minutter.
Det er lettere å bake to, så slipper man å dele kaken etterpå.
Mens kaken
steker lager du fyllet:
Bland alle
ingrediensene i en kjele og varm opp over forholdsvis svak varme. Ikke la det
koke. RØR HELE TIDEN ellers brenner
det seg fast!
Når kakene er
avkjølet legges halvparten av fyllet på den ene kaken og legg den andre kaken
oppå. Resten av fyllet smøres på toppen. Avkjøl helt. På toppen legges så godt
avrente hermetiske pærer (eller friske jordbær når det er sesong for det), og
dekk det hele med pisket krem, gjerne pyntet med revet sjokolade.
Serveres kald.
Selve bunnen med eggekrem er super å fryse.